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新能源液体植物油燃料的化学特性由于醇分子中所含羟基数目的不同，醇分为一元醇、二元醇和多元醇。一元醇的通式为R-OH，其中R代表烃基，OH代表羟基，作为替代燃料的醇类主要是甲醇和乙醇，它们为一元醇。根据一元醇分子中羟基所连接的碳原子不同，一元醇又可分为伯醇、仲醇和叔醇。

在羟基中氢氧共用的电子靠近氧的一边，从而使氧原子周围的电子云密度较大，导致氢氧原子间的极性增加而比较容易断裂。所以，不管是哪一种醇中的羟基，都具有较强的化学活性。羟基的这一特性在相当程度上决定着新能源液体植物油燃料在设备中的着火和燃烧特性。

低碳醇燃料的挥发性较好，这是它们能作为内燃机代用燃料的重要条件之一。但是，随着醇中含碳量的递增，其挥发性能逐渐变差。所以，从这一角度看出，能作为内燃机代用燃料的主要是甲醇和乙醇。