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贵州酸汤鱼火锅
据说，去过贵州旅游的小伙伴，一定都会吃过酸汤鱼火锅。在贵州有句民谚叫“三天不吃酸,走路打转转”。其实本身呢，贵州酸汤鱼是一道菜品，只是后来这条鱼游到了北上广，就变成了酸汤鱼火锅了。制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等，美味可口，一种酸酸的感觉。汁浓味鲜，鱼肉细嫩，民族风味。吃的时候，记得在下鱼之前先喝上一碗原味酸汤，感受一下那满满的番茄天然酸味，能把你一天的困意退散。同时，鱼肉不要涮太久，要趁鱼肉还鲜嫩的时候赶快吃掉。

在大的市井小食界，有句传说“北有卤煮，南有牛杂”，足见牛杂在广州人眼中的地位。即使是在近寒湿的冬天，大家都会愿意撑着伞站在湿漉漉的路边，等候一碗热腾腾的“走鬼”牛杂。牛杂，可以称之为广州走鬼摊的C位，无论是开Benz的，或是踢着拖鞋的，总会偶然想起要去走鬼摊买一碗牛杂也是一种神奇的食物，它是在那些不不起眼的小巷中，才会显得好吃，而那些商业区里面的连锁牛杂，则总让人食不知味。可能一台简易的推车仔，一口大大的铁锅，才是这种食物的必然载体，一掀开锅盖，香气四溢，热气腾腾......
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火锅食材有哪些？豆制品如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。主食类如果怕吃不饱，待加的上述食材吃完后，用剩下的汤煮粉面。可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等。绿色蔬菜。蔬菜是健康食品，含有多种营养元素，比如铁、镁、维生素等，且吃肉菜时搭配些蔬菜来吃，不容易感觉油腻，同时能促进消化。所以，吃火锅，绿色蔬菜是少不了的，吃的时候直接烫熟就可以了。