在工业和化工领域，谷胱甘肽的具体应用并不广泛。然而，由于其抗氧化和清除自由基的特性，它可能在某些特定的工业或化工过程中作为稳定剂或保护剂使用。
谷胱甘肽（Glutathione）是一种由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽。它在生物体内具有重要的作用，广泛存在于几乎每一个细胞中。谷胱甘肽是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，具有抗氧化和整合等多种功能。
食品添加剂：谷胱甘肽作为一种天然的功能性食品添加剂，在食品行业中具有广泛的应用。它可以用于肉制品、水产品、乳制品、饮料、糕点等食品中，作为增强剂、营养剂、保鲜剂、调味剂、增稠剂、稳定剂等。在特定食品中，如酸奶和婴幼儿食品，它可以起到稳定剂的作用；在鱼糕中，可以防止色泽加深；在肉制品和干酪中，具有强化风味的效果。