溶解性：溶于水，室温下溶解度低于蔗糖，但随温度升高溶解度增加，接近蔗糖的溶解度。不溶于乙醇。
物理性质：稍吸湿，熔程145~150℃，比旋光度≥+91.5°（4%水溶液，M/V）。
应用与用法用量：在农业领域，异麦芽酮糖醇可能不是直接应用的物质。然而，其作为一种天然存在的糖类，可能在某些农业生物技术或植物生理研究中作为研究材料或培养基成分使用，但具体用法用量需根据研究需求确定。
用途：在工业、化工和纺织行业中，异麦芽酮糖醇的具体应用相对较少。但由于其稳定性强、溶解性好等特性，可能在某些特定领域如精细化学品、纺织助剂等方面有一定的应用潜力。然而，具体的应用实例和用法用量需根据具体产品特性和工艺要求来确定。