粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。
干蒸烧卖是广东省汉族传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。在20世纪30年代，干蒸烧卖已广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市之品。
有关烧麦记载的史料《朴事通》（元代高丽出版的汉语教科书）上就有提及“元大都出售素酸馅稍麦”。该书关于“稍麦”的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云：“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。”“以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖。”如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。
干蒸烧卖制作的关键在于皮薄，要做出这样的皮质，需要选用糯米粉和面粉的比例恰当，搅拌均匀并适量加水，制成有一定稠度的面糊。面糊蒸熟后，可以蘸了提前调好的酱料，然后包裹在肉馅上，再上屉蒸熟即可。面糊在蒸制的过程中，会逐渐变硬并粘结在肉馅上，形成了薄而有弹性的皮质。
当干蒸烧卖被端上桌时，你会被它特的外观所吸引。金黄酥脆的外皮，正在散发着阵阵诱人的香味，将你的食欲勾引得无法抵挡。每一口咬下去，口感瞬间爽脆，香气四溢。烧卖中的肉馅鲜嫩多汁，充满了满足感和幸福感。在品尝这道美食的同时，也能感受到广东人热情好客和品味的体验。
在很早之前，广东人早晨就会去茶楼喝茶，在早上洗漱好后，和家人或朋友说“上茶楼”，就相约去到茶楼，泡上一壶茶，点上几种美食，一顿早餐就在家人或朋友的闲聊中结束刚开始时，没有“去饮早茶”的说法。以前约家人或朋友去茶楼喝早茶叫“上茶楼”，后来渐渐变成了“去饮茶”，到后才有了“去饮早茶”的叫法。早茶的说法由此而来。
广州的早茶，就如同这座城市一样，充满了繁荣和活力。无论是茶楼，还是热闹的街头小摊，都能看到人们围坐一桌，品味着各式各样的点心，享受着悠闲的早晨时光。
在广州，早茶不仅仅是一种饮食方式，更是一种生活方式。它是老人们的社交场所，是上班族的休闲驿站。在这里，你可以看到各式各样的人，他们或许来自不同的背景，但在这里，他们都找到了属于自己的那份宁静和愉悦。
在广州，早茶也是一种艺术。点心的制作过程，无论是蒸、煎、炸，还是煮、烘、烤，都要求厨师的技艺和特的创意。每一款点心，都是广州人对美食的特诠释。