保定制作老火锅底料批发

火锅鸡说起来准确的说法叫鸡肉煲。后来人们以火锅底料为底，衍生除了麻辣型的做法，其名由此而来，火锅的香料及配方融入鸡肉当中，使得鸡鲜辣爽口。火锅底料在重庆人民平时炒菜烧菜的时候也是有用的，特别是重庆的各种江湖菜，例如毛血旺就是经典中的经典！

火锅店的基础就是味道，也就是火锅底料，火锅底料的好坏直接关系到火锅店的生意好坏，按照以前火锅店的配置，一家店一个炒料师傅，由炒料师傅来炒制每一天需要的火锅底料。可是随着社会的发展，现在越来越多的火锅店选择了到火锅底料厂家批发！

重庆火锅底料说的就是两个方面：重庆火锅底料的原材料和重庆火锅底料炒制工艺。是原材料，其中主要的就是牛油、辣椒、花椒这几味。在那个年代，尽管原材料的品种不如现在这么多，但从来都不掺假，都是实打实上好材料，所以才给人以的味道。然后重庆火锅底料炒制工艺。重庆老火锅底料炒讲究的就是一个慢字，一定是小火慢炒。一锅重庆火锅底料炒制通常会持续4个多小时，才能让整个原材料充分释放出它的香味！

火锅底料要想香，各种香料的配制是非常重要的：香料是火锅中的一种，但香料种类太多，很多朋友都不了解。他们只是在互联网上找到一些公开的简易配方，或者听一些厨师或老板吹嘘数百种火锅食材等等。所以很多人会觉得我没有足够的香料，所以才导致不香的，然后就拼命地添加香料。实际上，事实并非如此。香料也是分主料和副料的，在配香料时你可选择如：八角、桂皮、丁香、砂仁、小茴、香叶、草果、孜然、白蔻、山奈、香果、灵草等这几种香味的香料做主料，其他的香料你可自己掌握，味重的你就少放，味淡的多放点，但分量都少于那些主料的一半。

清洁牛肚比较麻烦。因为牛肚比较大并且分成几部分，清洁时先将牛肚分开，每个从开口相反的方向开始，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液，然后将其加放入盆中加入玉米面，用力揉搓以清洁胃液和其他杂质。洗涤后，加盐或食用碱和醋搓洗胃液，以完全去除胃液，然后将碱和盐煮出。后，将其冲洗干净。

油料分开的火锅底料一般是两份，一份是牛油，另一份是炒制好的底料。打锅的时候，需要根据比例分别添加牛油和调味料。这种油料分离的牛油火锅底料可以根据客人的口味进行适当调整，但是这对打锅时候的比例掌控需要注意。如果是自己在家吃火锅的话，买油料一体的火锅底料就可以了，如果是火锅店商用的话，油料分离的这种火锅底料可能更加适合！