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黑加仑提取物中的花青素和酚类成分具有抗氧化活性,这种活性取决于羟基的数量、位置和共轭程度,以及与环状结构中供电和吸电基团的存在有关。花青素的抗氧化活性较强,这种抗氧化作用可Chemicalbook以降低动脉粥样硬化的危险性。酚类成分可以抑制低密度脂蛋白的氧化。黑加仑叶片中含有的黄酮类成分也具有抗氧化活性和清除活性氧自由机的能力,其抗氧化作用随添加量的增加呈上升趋势。

当归提取物性状特征
　　含挥发油类成分和有机酸，主要为丁二酸、菸酸、尿嘧啶、腺嘌呤、藁本内酯、维生素Ｂ12、维生素Ｅ、谷固醇、亚叶酸、丁烯基酞内酯、阿魏酸等。由于它的特殊香味，故很容易辨认。

生物碱是桑叶的主要活性成份，日本学者Asano等（1994）从桑叶中分离出多种多羟基生物碱，包括DNJ（1-脱氧野尻霉素）、N-甲基-1-DNJ（N-Me-DNJ）、2-氧-α-D半乳吡喃糖苷-1-DNJ、fagomine、1,4-二脱氧-1,4-亚胺基-D-阿拉伯糖醇、1,4-二脱氧-1,4-亚胺基-（2-氧-β-D-吡喃葡萄糖苷）-D-阿拉伯糖醇和1α，2β，3α，4β-四羟基-去甲茛菪烷（去甲茛菪碱）等7种生物碱。其中DNJ（1-脱氧野尻霉素）在植物界中，唯桑叶。