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浅谈白酒增强人体防御功能
白酒生物活性成分近1500种,是世界酒类之。白酒中有吡嗪类,萜烯类,内酯类,呋喃类和有机酸类五大类200余种有益于人体健康的功能性成分。这些白酒生物活性成分能够增强人体防御功能、调节生理节奏,从而起到一定的预防疾病和促进康复的作用。
调节和滋补身体 正如老话说得好:“酒是粮食”。用粮食酿造的白酒,正是从五谷杂粮中提取出来的精华。白酒在自然的发酵过程中,吸天地之灵气,与自然之气融为一体。秋补冬藏,这个季节正是人们滋补调养身体的佳时节。
因此,在秋季适量地饮用白酒,吸取来自大自然的酿造精华,对人身体的调节和滋补非常有利。以上两大好处,于“适量”饮酒哦,要记住“酒大伤身”。
白酒值得收藏的五个条件:
1.地域生态资源的性
收藏白酒,选择地域生态资源的性是非常重要的,比如M台酒,它产地是非常重要的,茅台镇在七里之外酿出来的白酒就没有,的茅台口感,茅台镇的水质、空气、地形是非常重要的。
茅台镇的空气含有几千种的微生物,在酿制白酒的时候,这些微生物影响酒的口感,而且茅台镇在赤水河畔,纯净的水质也是成就茅台特口感的重要条件,这样的酒才是值得收藏的价值。
2.生产工艺的特性
中国白酒众多,大多数的白酒都继承了古法酿制的工艺,成熟的酿制工艺加自己特的创新工艺,成就白酒的酸甜苦辣涩的口感,就比如酱香酒的三大工艺,翻沙工艺、坤沙工艺、啐沙工艺,不同的工艺酿制出来的白酒口感是不一样的,还有五粮液生产工艺,比如五粮液的跑窖工艺、洋河绵柔的三低工艺、泸州老窖的原窖工艺,这些工艺酿制出来的白酒质量都是比较的。
3.产量的有限性
这样的酒受特条件的限制,产量有限,在市场通的比较少,比较,白酒的有限性决定了它的收藏价值,在市场上供不应求的产品才是价值高的。
4.文化底蕴的厚重型
每一款白酒都有自己的历史,都有自己的故事,收藏白酒,白酒背后的历史文化都是价值的体现,比如M台酒的“五星”商标经过重新设计,结合茅台镇民间流传的“飞天仙女临河赐酒”的美丽传说,取名为飞天,因此M台酒外销商标于1958年改为代表传统文化的“飞天”,这就是白酒文化。
5.品牌价值性
我们知道品牌代表的就是一个产品的特性,它的性就是它值钱的地方,物以稀为贵,越是珍贵,要是没有可替代的,价值就会高,收藏白酒是同样的道理,稀有的品牌,收藏的价值是高的,就像30年代的赖茅、洋河梦之蓝手工班这些品牌,它就具有性,收藏价值也非常的高。
这些就是值得收藏白酒的一些特征,在做收藏的时候,选择白酒品牌好具有性,因为这样的白酒随着时间品牌价值会越来越高,从而你也能达到收藏白酒增值的目的。
降度后引起的酒体风格缺失。这就需要勾调技术来进行弥补,去掉所谓的“水味”和寡淡的感觉,从产品角度来说,这一过程比上一个过程更有技术含量。因为既要满足风味要求,又要防止复杂成分的析出。
回收分析除此之外,货架期也是一个非常重要、需要考虑的问题。虽然酒度降低了,风味也满意了,出厂后,在市场中,随着时间的延长,如果还没有被饮用掉,就会出现口味变淡的问题。所以人们常说收藏酒要收藏高度酒,有一定的道理。这其中的原因在于,低度酒中水的比例较大,而在化学课上我们都知道,醇和酸结合会形成酯类物质,但这个过程是双向的,随着时间的加长,白酒主要的呈香元素酯类物质分解,将会严重影响白酒质量。所以这又为勾调技术提出了难题。但方法总是有的,比如可以在勾调时选用酸含量较高的基础酒进行酒体设计,稍微提高总酸含量,使其达到相对平衡,抑制酯类水解。
如此看来,白酒降度也并非一件易事,所以应该“瞧得起”每一瓶低度白酒,因为兑水也能兑的这么有科学!