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在食品添加剂方面,麻椒精可以用于提升食品的风味,尤其是在卤菜行业中作为增香剂和调味剂使用。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),麻椒精可以按生产需要适量使用,但需注意不要超量。

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在工业和化工领域,麻椒精可用于香料制造,因其特的香气而被广泛应用于各种香料产品的生产中。此外,它也可以作为某些化学反应的中间体或原料。

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外观多为深棕色至棕褐色的油状液体,具有浓郁且特的麻椒香气与强烈的麻味。在低温环境下,可能会出现部分凝固或变黏稠的现象。可溶于乙醇、乙醚等有机溶剂,在水中溶解度较低。

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用法:在食品加工过程中,可直接添加到食品原料中并搅拌均匀。例如在制作火锅底料时,在炒制香料阶段加入;生产麻辣休闲食品时,在调味工序加入。

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用量:因食品种类和期望的麻味强度而异。一般在火锅底料中添加量为 0.1% - 0.5%;麻辣调味料中,添加量约 0.2% - 1%;休闲麻辣食品中添加量在 0.05% - 0.3%;肉制品中添加量大概为 0.05% - 0.2% 。

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用法:在工业产品生产过程中按比例添加并混合均匀。
用量:添加量通常较少,在工业产品中的质量分数一般为 0.01% - 0.1% ,具体依产品对气味强度要求调整。

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