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胡萝卜是有很高的营养价值，但如果烹调不当或者搭配不当，会影响营养素的吸收，使胡萝卜的值没有合理运用。

1.做胡萝卜是要多放油，好用肉类一起炒。

胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能吸收。

2.烹调胡萝卜的时间要短，减少维生素C的损失。

3.不要生吃胡萝卜。生吃胡萝卜不易消化吸收，90%的胡萝卜素，因为不被人体吸收而直接排泄掉。