品牌花色素酶的生产厂家种类安全可靠
一、简介
名称；花色素酶
英文名：Anthocyanase
二，性状
淡黄至褐色粉末，或透明至褐色液体。是一种特异性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再进而成为无色的吖啶酮分解物和葡萄糖，从而达到消色的目的。适pH值3.5左右，适温度50℃。溶于水。有强吸湿性。
三，用途
主要作用花色素的色素去除剂；在桃子罐头生产中，除去（分解）红色素（花色素）后，可防止由金属离子所导致的变色。对果酱、果冻、果酒等色泽过深者，亦可用于改进成品色泽。
酶制剂的用途极为广泛, 主要用作食品加工用添加剂。此外, 在纺织、轻工、皮革、造纸、采油、建筑、环保、等行业中也都有应用。
