山西低聚半乳糖厂家报价

低聚半乳糖甜味比较,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。

低聚半乳糖是人体中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌的营养源和有效的增殖因子,可以改善人体的消化吸收功能。

低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖。在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,而人母乳中含量较多,*体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中低聚半乳糖的成分。

在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较,热值较低 (7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性。

低聚半乳糖(GOS)与低聚果糖(FOS)及低聚异麦芽糖(IMO)比较,以下对低聚半乳糖、低聚异麦芽糖和低聚果糖三种低聚糖的生理等特性进行比较。

多数甜味剂的甜度受温度影响，通常随温度升高而降低。如，5%的果糖溶液在5℃时甜度为147,18甜味剂种类较多，可分为：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。℃时为128.5,40℃时为100,60℃时为79.5。