江苏定制重庆火锅底料麻辣牛油底料

市场上大部分的餐饮在产品口味上，只需要达到80分左右，即可满足当下市场上95%以上的客群。进一步提升产品口味，并不能带来多少新增老客群，甚至可能让产品口味产生的边际效用递减到极小值。而且，专做外卖的餐饮品牌，景区里的餐饮品牌，与社区里的餐饮品牌，在口味与颜值的侧又不同。对于外卖店品牌而言，顾客在线上点餐时是看不到你餐品的卖相的，而他们在收到餐品时也不会特别在意餐品卖相，相反他们能更直接地感受餐品是否足够美味。

重庆火锅品牌想做成全国性的品牌，做出千店万店规模；在这样的情况下，大单品品牌就很容易碰到细分赛道天花板，后或许只能“做加法”或者转型回归全品类。单品战略更适合初创型企业，因为单品的效率更高，运营难度相对更小。当企业发展到一定阶段后，要想做可持续发展的品牌，不做昙花一现的网红品牌，就应该去挑战更难的任务，这也是对团队的能力的锻炼与打磨。做更大的品类，服务更多的人，承担更多的社会责任。放弃单品战略可以从服务消费者的特色需求（改善型需求，转变为服务于消费者刚性需求，可以更宽的范围、更长期可持续的服务消费者。

重庆火锅自助餐在这样一个特定的时刻，用极限的操作，提供了本世纪所谓的“吃饭自由”。它踩中了中国消费社会的节奏，站在了餐饮界的风口。在这样的需求逻辑之下，人们几乎不关注产品的品质，甚至没有多少健康意识。只要自助餐价格够吸引人，品种够丰富，就能够受到消费者喜爱。正因为如此，当时受消费者喜爱的就是高大全的自助餐品牌。随着中国经济不断向上发展，物质的丰富度不断上升，消费者的需求欲望变了。从“吃得饱”、“吃得多”变成了“吃得好”、“吃得健康”。中国消费者从基础需求，上升到了精神需求。