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菊粉的分子式可以表示为GFn,其中G代表终端葡萄糖单位,F代表果糖分子,n代表果糖的单位数。但请注意,这只是一个表示菊粉结构复杂性的简化方式。
菊粉是一种植物中储备性多糖,主要来源于植物,已发现有36000多种,包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。
菊粉一般为白色粉末状物,无定性态,纯品无味,但一般菊粉中都混有少量单糖或双糖而略带甜味。菊粉熔点约为176至181℃,比重为1.35,易吸收空气中水分。
菊粉可溶于水,微溶于冷水和酒精,在水中溶解度随温度升高而增大,10℃时溶解度为6%,90℃为33%~35%。
菊粉在食品工业中主要作为膳食纤维、益生元、脂肪及糖类替代品、质构与口感的改良剂等使用。它可以增加食品的膳食纤维含量,有助于维持正常的肠道功能。
用途:
在农业领域,菊粉可能作为土壤改良剂或植物生长调节剂使用,但其具体应用效果和应用方法尚需进一步研究。