黄冈速冻香菇烧麦联系方式

烧麦，又称烧卖，是一种以烫面为皮，裹馅上笼蒸熟的小吃，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。烧麦起源于包子，不过和包子不同的是，烧麦是使用未发酵面制皮的，而且烧麦的顶部不封口。

烧麦一词的来历有多种说法，相传明末清初时，在大南街大召寺附近，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，自己做的积攒起来，很多人喜欢这种不像包子的包子，取名“捎卖”，后来逐渐就演变成了“烧卖”、“烧麦”。

烧麦的制作离不开一张合格的烧麦皮。烧麦皮的制作讲究的是筋道与柔软并存，既要皮薄如纸，又要确保在蒸制过程中不易破裂。通常，我们会选择的小麦面粉，加入适量的水和盐，揉成光滑的面团。然后，将面团分割成小块，用擀面杖擀成薄片，形成薄而不破的烧麦皮。

制作烧麦的过程同样充满了乐趣。将炒制好的馅料均匀地包入烧麦皮中，然后用手轻轻捏合，形成特的烧麦形状。在蒸制时，要注意火候的掌握，以免烧麦过熟或不熟。蒸好的烧麦皮薄馅大，口感鲜美，让人回味无穷。

烧麦是北京久负的小吃之一。它起源于包子，与包子的区别在于顶部不封口，做石榴状。明代称烧麦为纱帽，清代称之为鬼蓬头。清乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄饨列满盘”的说法。

糯米浸泡10小时左右,然后放入不封口的饺子皮中,蒸25至30分钟即可做好烧麦。包烧麦要注意把糯米放置微凉后再包,否则会使面皮破裂或者变形。蒸烧麦的过程中可以适当的加一些水防止黏在蒸锅上。蒸烧麦的火候切记用中小火,否则烧麦会糊影响口感。