中餐文化是我国特有的传统文化，拥有较高的市场空间而且增速快，根2017年统计：餐饮行业注册公司25884个、直接带动就业岗位223万个、年营收达4.3万亿元。餐饮厨房燃料作为行业行业不可或缺的组成部分，潜在的使市场空间高达4000亿元，新能源植物油燃料拥有的市场空间不言而喻。
新能源液体植物油燃料的化学特性由于醇分子中所含羟基数目的不同，醇分为一元醇、二元醇和多元醇。一元醇的通式为R-OH，其中R代表烃基，OH代表羟基，作为替代燃料的醇类主要是甲醇和乙醇，它们为一元醇。根据一元醇分子中羟基所连接的碳原子不同，一元醇又可分为伯醇、仲醇和叔醇。
新能源液体植物油燃料的安全特性植物油燃料主要采用甲醇、乙醇为主要原料，甲醇和乙醇具有良好的燃烧性、环保特性，已经在世界各地得到广泛的应用于推广。我国油气资源短缺发展新能源液体植物油燃料不仅可以决解决市场供需矛盾，还可以充分保障我国能源安全。学校食堂是不是用的新能源植物油燃料