湖南现货供应黄原胶营养强化剂

具体用量

黄原胶已被食品工业广泛接受,因为在低浓度下就能提供优良的加工和储藏稳定性。黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中,具体用量见下。

用途

用量(%)

作用

液体饮料

0.1~0.3

增稠、混悬、提高感官质量

固体饮料

0.1~0.3

更易成型、增强口感

肉制品

0.1~0.2

嫩化、持水、增强稳定性

冷冻食品

0.1~0.2

增稠、增加细腻度、稳定食品结构

调味品

0.1~0.3

乳化、增稠、稳定

馅类食品

0.5~1.5

便于成型、增强口感

面制品

0.03~0.08

增强韧性、持水、延长保质期

【CAS.编号】：
【中文名称】：香芋紫色素
【英文名称】：allophane
【产品成分】：紫色素
【产品规格】：水溶
【检测方法】：HPLC/UV
【产品外观】：水溶性紫红色液体
【保存条件】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。

黄原胶 - 性能:



       黄原胶是国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体．性能的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显示特性能。它在水溶液中的构象是多样的，不向条件下表现不同的特性。



 



悬浮性和乳化性:

       黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。