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水解动物蛋白是由小分子的多肽组成。通过液相色谱分析表明：蛋白的分子量在500-15000之间，其平均分子量在3000左右。而明胶是由大量的大分子的肽组成，它的分子量从几万到几十万。胶原蛋白是人体内含量 多的蛋白质，约占人体内蛋白质的30%以上。蛋白富含十八种氨基酸，营养价值高，功能性强，是良好的天然生理活性物质。其中的羟脯氨酸和羟赖氨酸是胶原蛋白中所特有的氨基酸。 

该产品一般为淡黄色液体、糊状体、粉状体或颗粒。

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、饲料、农业、工业、生化研究等。