烤鸭技术培训学校重庆烤鸭技术培训

烤鸭是具有世界声誉的北京菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

【可欣烤鸭特色】

可欣秘制北京烤鸭，味道醇厚，肉质细嫩，色泽红艳，外脆里嫩。具有到和成熟的工艺技术，传承丰富的文化内涵，不算采用新技术。

【课程内容】

1. 鸭子的选购、处理、宰杀；

2. 鸭子的腌制，腌制调料的配比，腌制时间长短的控制；

3. 鸭子烤制的流程和工艺；

4. 如何切片装盘；

   蘸料的调配

咨询人：彩彩老师

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