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低聚半乳糖通常呈无色透明或淡黄色糖浆状，具有良好的溶解性和稳定性。其甜度仅为蔗糖的20%~40%，口感清爽，不会过度影响食品的整体风味。

用途：低聚半乳糖在食品工业中主要用作甜味剂、膳食纤维和益生元。它广泛应用于婴幼儿食品、乳制品、饮料、烘焙食品等多个领域，以改善食品的口感和营养价值。

用途：在工业和化工领域，低聚半乳糖可能作为某些化学产品的原料或中间体使用。例如，它可以用于合成其他功能性低聚糖或作为某些工业产品的添加剂。