海口炸鸡汉堡炸鸡腿培训

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炸鸡汉堡日渐流行，大街小巷也随处可见各种炸鸡汉堡的小店。炸鸡汉堡开店较为简单，人流量稳定，利润可观，是低成本餐饮创业的选择。
学习内容
1、系统学习如何使用面粉、清水、白糖、酵母、盐、改良剂、鸡蛋、黄油等食材制作汉堡。
2、主要系统学习鸡块、鸡腿、鸡翅、鱿鱼等食材的处理方法以及腌制工艺。
3、学习掌握各类食物的油炸时间、手法、火候控制等知识。
4、学习汉堡的制作方法、烤制时间、切割等知识。
炸鸡腿：
入油炸成金黄金黄，外酥里嫩，放在餐桌上就是一道风景线。赶紧学着做起来吧！
材料：
鸡500克 / 鸡蛋2个
姜10克 / 葱20克
生粉20克 / 十三香5克
椒盐10克 / 油200克
花椒10克 / 盐10克
胡椒粉10克 / 料酒10克
烹调步骤：
1、整鸡先切成两半，再去除从鸡头到鸡尾部分，剔除鸡爪和鸡翅。
2、其余的部分切成四块，分别用小刀把骨头剔出来，鸡肉往外翻，再用大刀把肉扎透。
3、将鸡肉撒盐，胡椒粉，花椒，倒入料酒腌制半小时。
4、姜和葱切片轻拍，放在鸡肉上，搅拌均匀。
5、另取器皿，放生粉、蛋清和清水，搅拌均匀。
6、挑出鸡肉中的葱姜，花椒，把鸡块沾上搅拌好的生粉。
7、锅内入油，将鸡块放入锅内炸，炸至表面金黄色即可（为了防烫，还可以用锡纸裹上骨头）。
8、捞出控油，摆盘即可。
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