湘西泡菜湘西泡菜品种有哪些长沙哪里有学泡菜技术

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训练内容：

　　1、泡菜原材料和设备的知道与选用；

　　2、说明香辛料的效果及分类；

　　3、素菜的挑选与加工处理办法；

　　4、糟水的配方与熬制技巧；

　　5、泡菜的养胃办法与加工技巧掌握；

　　6、装备的泡菜调味料的制造办法；

　　7、秘制红油的制造办法与运用技巧；

　　8、各种泡菜制品的保鲜与保护技巧掌握；

　　9、各种泡菜制品具体操作工艺与注意事项的掌握；

　　10、泡菜的打包入盘办法的联络；

　　训练种类

　　1.白萝卜 2.红萝卜 3.小黄瓜 4.芥菜 5.高丽菜 6. 大白菜 7 包菜 8 归 9蕨菜 10竹笋 11 海花 12 海带 13 大蒜子 14 泡白菜 15：莴笋 16.泡子姜 17.泡花菜 18：泡辣椒 19：泡冬瓜 20：泡莲斑白 藕 25.泡四季度21.泡西芹 22.泡高笋 23：泡地瓜 24：泡莲 26.苦瓜 27.泡香瓜 28.泡豆角 29.泡凤爪 30.鱼腥草 31泡香菜等
新餐饮时代，80、90后成为主要的消费群体，他们的消费模式和过去的温饱层消费者有着本质的区别，他们的消费趋于理性，更加注重品味，追求价值，生活方式的转变使得他们越来越愿意为服务买单。

对于消费者需求变化的感同身受，让这些餐厅为消费者营造了快慢自如的惬意用餐环境，吸引年轻人变得顺理成章。

我国泡菜源自四季常青、物产丰富的南方。泡菜考究要在液体内浸泡腌渍并发酵。质料混合腌渍，随时浸泡分步产出，目的是常食常鲜，是一年四季的时令美食。成品因为在液体中完结腌渍发酵，因而周期短，产出的成品表面不带任何敷料杂物，新鲜透亮，洪亮爽口，故大众也称其为洗澡泡菜、跳水泡菜。
湘西泡菜有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到后感觉不到是酸甜还是苦辣了，连剩余的残渣都香飘四溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味无穷，却不易说出其味，这就是湘西泡菜之奥妙所在。

卤水培训内容
　　1.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。培训课程1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
　　2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
　　3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
　　4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
　　5.培训卤汤调色调味、火候把握。
　　6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
　　7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
　　8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
　　9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
　　10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
　　11.培训卤汤的保管与存放。
　　12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
　　13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
　　为什么要选择来曾食坊学技术，很简单，一是技术，二是服务，三是口碑，因为有的技术才能更好的服务大家，才会有更好的口碑，曾食坊作为长沙一家连锁品牌教学机构，多家实体店，可以百度曾食坊，有着自己的特配方，具有的竞争优势; 培训老师手把手教学，包教包会，不会再学，学会为止；选择我们。选择成功！
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