申屠氏家族酒白酒服务周到

南派酱香以赤水河为中心，采用大曲发酵，典型代表有茅台、郎酒、习酒、国台、钓鱼台等。

北派酱香主要在东北、京津冀、山东一带，市场份额比南派酱香少得多，的有北大仓、华都、云门等。和“南酱”的大曲发酵相对，以北大荒为代表的“北酱”用的是麸曲发酵，酱香略淡，但口感浓烈、出酒率高。和动辄上千元的南酱相比，北酱往往几十、百元左右，十分亲民。

南酱和北酱哪个更好喝？这个问题的答案从北酱的外号就可以看出来。

北大仓酒，被称为“北国小茅台”；凤城老窖，则是“辽宁小茅台”；山东云门陈酿，又叫“齐鲁小茅台”；迎春酒是“河北小茅台”......消费者既然用茅台代指，结果显而易见。论口感，比不过茅台很正常。只要价格合理、有自己的特色，依然不失为大家的口粮酒、口碑酒。

中国酒文化博大精深，是中国宝贵的文化遗产，在世界酒文化之林领风骚，而酱酒文化更是其中浓墨重彩的一笔。你知道酱酒都有哪些白酒文化之吗？

1、耗费粮食多

5斤粮食1斤酒，出酒率极低，仅20%左右。
2、用曲量多

高温大曲的用曲量大，粮曲比高达1：1，是各种香型酒用曲量。

茅台酱香酒的生产工艺被誉为我国白酒工艺的活化石，从一颗粮食到一滴酒液，在一年时间里，将粮食中的淀粉不断发酵，经过多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有机物。有着与其他香型白酒的相似遭遇，也承受着其他白酒所不能承受之重。
1、发酵周期长

需经历八次发酵，每次发酵1个月，共计8个多月。
2、生产周期长

从每年重阳节前后开始投料，次年重阳节前结束。30道工序，165个生产环节需要1年的时间。
3、基酒储存时间长

新酒生产后要装入陶坛中封存，年进行“盘勾”存放3年以上才能用于勾调用酒。
4、出品时间长

瓶的酱香型白酒出厂至少得5年时间。