梅州抗性糊精

麦芽糊精广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。
（1） 麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。
（2） 用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。
（3） 在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果，抑制结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量可高达70%。
（4） 用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，粘稠度提高，产品，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料，麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中，热能的供人消耗易保持平衡，消化吸收的负荷小。参考用量5%~15%。
（5） 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，少含或不含胆固醇，风味，落口爽净，口感良好，用量10%~25%。
（6） 使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。降低糖果甜度，减少牙病，降低粘牙现象，改善风味，预防潮解，延长保质期，用量一般10%~30%。
（7） 用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。用量5%~10%。
（8） 麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中，主要的作用是增加稠度，改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中，起着稀释、填充的作用，可防潮结块，使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。
（9） 在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量5%~10%。

麦芽糊精用于抑制褐变反应
当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起裼变反应。由于麦芽糊精DE值较低，裼变反应程度较小，可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质，如香精、香料、药物等微化。

麦芽糊精用于配制功能食品
麦芽糊精易被人体吸收，可用于运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉，如无蔗糖奶粉、运动饮料中。使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好，提高营养比价。

环糊精的包合物也用来掩盖活性物质的不良味道和将液体物质转化为固体材料。

虽然β-环糊精的溶解性差，但却是常用的环糊精，也是廉价的环糊精；但β-环糊精有肾毒性，不能用于剂；β-环糊精被认为口服，主要用于片剂和剂的。[

用环糊精葡糖基转移酶作用于淀粉或淀粉水解产物。加入使反应向生成β-环糊精的方向进行，并防止酶反应过程中微生物的生长。将β-环糊精的不溶性复合物和从非环化的淀粉中分离，真空除去，β-环糊精内残余的溶剂不超过1ppm。然后将β-环糊精碳处理，从水中结晶、干燥、收集

药用糊精_糊精的性状：糊精是部分水解的玉米或马铃薯淀粉。 它是白色，浅黄色或棕色粉末，有轻微的气味。糊常分为三类：白糊精，黄糊精和英式口香糖或“英式口香糖”，它们之间的区别在于淀粉的预处理方法和热处理条件不同。 药用糊精_糊精广泛用于医药、食品、造纸、铸件、墙纸、标签、邮票、胶带等，当用作片剂粘合剂时，它需要快速干燥，快速分散，快速粘附和重新湿润溶解性，可以选择白色糊精或低粘度黄原糊精。当用作标签和邮票胶粘剂时，它需要高粘度，并且膜具有的韧性，适合使用白色糊精或英式胶。