火锅鸡教学多少钱

　　我一直觉得在中国才是讲究吃的地方，各种美味，感觉无所不能。今天呢咱们就说说火锅。我国的火锅花色纷呈,百锅千味。金属或陶瓷制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火,使锅汤常沸以熟菜肴,随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。火锅呢是人们日常生活都喜欢吃的食物，这样下来火锅创业一直都比较受欢迎，今天我们就来说说——火锅鸡!

　　项目名称：火锅鸡、沧州火锅鸡

　　行业分类：餐饮>火锅美食>火锅鸡

　　口味种类：火锅鸡口味：麻辣、微辣、不辣

　　详细咨询：吴老师

　　学习内容：　　1.讲解厨房设备的认知和使用方法;

　　2.火锅鸡的原料讲解;　　3.火锅鸡的用料掌握;

　　4.掌握火锅鸡的烹饪 调味 和搭配技巧;

　　5.秘制火锅鸡底料的制作方法和配方;　　6.火锅鸡的搭配和出品;

　　在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。

　　知识要点----烹前工作：将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆。八角、桂皮掰成小块，草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，白芷、香叶、灵草、排草切碎。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。所有香料用清水分别冲洗，沥净水。

　　知识要点----制作程序：炒锅里倒上适量油，放入白糖调色，之后用葱姜炝锅，再倒入豆瓣酱，待翻炒出香味后，放入麻椒和辣椒，随后倒入切好的鸡块翻炒，翻炒过程中倒入炒好的底料及骨汤，再之后用大火炖。待开锅三分钟后，调成中火炖分钟，再调小火温炖几分钟后关火。

　　火锅鸡的制作虽简单，但非每个家庭都能做的美味，论色、香、味俱佳的话，要选用多种食材，才能制作出口感麻辣鲜香，味道特的火锅鸡，自火锅鸡在沧州兴起，各种火锅鸡店便遍布全城，很多专营火锅店，依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神，很多店面从一方小店开始，发展至今，规模不断壮大，逢饭时，便门庭若市、座无虚席，麻辣火锅鸡取得了全国一众百姓的喜爱，而麻辣火锅鸡店则受到了沧州人民的喜爱。

　　火锅鸡起源于河北省沧州市,发明不久便全城,食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料,味香浓郁,回味无比。火锅鸡营养丰富且味道鲜美，色泽鲜亮红润，不油腻，香味特的麻辣火锅鸡，越来越遭到广大食客的喜爱。因麻辣火锅鸡投资不多，不占人手等特点，也越来越遭到创业者的喜爱。

　　北京品味轩麻辣火锅鸡其研发生产比较讲究，从选料，前处理，香料，炒料，熬油，制汤，配制，火候，出锅，特定产品，每一道工序都很重要!尤其是香料配方，调味料的比例，更是重中之重。火锅鸡要注意各种工艺和技术环节。逐渐演化发展而形成后天具备特麻辣口味。