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分子式：同样地，由于磷脂的多样性，没有统一的分子式。每种磷脂都包含磷酸基团和不同的亲脂性基团（如脂肪酸链、胆碱、乙醇胺等），因此具有不同的分子式。

在糖果和巧克力中，添加量通常为0.2%0.5%。这些用量有助于改善食品的口感和外观，同时不会对食品的营养价值产生显著影响。

用途：在工业领域，磷脂主要用作乳化剂、分散剂和稳定剂。它们能够降低液体之间的表面张力，促进液体与固体之间的混合和分散。此外，磷脂还可用作润滑剂、防锈剂和防腐蚀剂等。