详情

用途：甲壳素可用于制作低热量、低脂肪、低糖的食品，如饮料、糖果、糕点等。它可作为食品的增稠剂、稳定剂和乳化剂，有助于改善食品的口感和质地。

甲壳素是一种白色至米色的固体，密度约为1.37 g/cm³，沸点为522.4°C（在760 mmHg下）。它不溶于水、稀酸、稀碱和一般的有机溶剂，但可以溶于浓无机酸并同时发生降解。

用途：在化工领域，甲壳素经过脱乙酰作用后可制得脱乙酰壳多糖，它具有絮凝剂作用，可用于净化水质和制取纤维。