天津大豆分离蛋白厂家价格

水合性
大豆分离蛋白沿着它的就链骨架，含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性，分离蛋白的吸水力比浓馆蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响，分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，高水分保持能力为14g水/g蛋白质。

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用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提、改善口感的作用，将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿出品率可提高20%。