大港可溶性大豆多糖厂家用量

产品特性:可溶性大豆多糖属酸性果糖,分子结构近似于球状,极易溶于水,具有良好的乳化性能及成膜性能。耐酸、耐碱、耐热性能,在酸性条件下乳化稳定性强,特别是在低PH情况下也能保持良好的稳定性。

其水溶液粘度低,非常适合于低粘度含蛋白饮料中使用,即使在富含钙的营养强化饮料中也不会降低其良好的稳定效果。同果胶、CMC及其他同类产品相比,大豆多糖具有更低的粘度和更好的乳化稳定效果以及更宽的使用PH范围。

可溶性大豆多糖主要是以大豆分离蛋白、豆腐和腐竹等生产加工的副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理、酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。

口感好:大豆多糖具有低粘度、口感清爽,尤其在酸性饮料(如酸奶、乳酸饮料)中适口性更好;抗结剂:大豆多糖能防止淀粉老化,防止面条、米饭的粘结

蛋白的稳定剂。 能在酸性、高温、高盐、冷冻条件下稳定蛋白质,并赋予产品亲爽口感:可用于各种酸性乳饮料、酸性奶油、酸性含蛋白饮料。

固态产品:将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。

注:做为乳化稳定剂,大豆多糖与其它稳定剂有协同作用,可适当与果胶、黄原胶、海藻酸钠等一种或几种复配,效果更好。