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在北京，无论是你是月薪3000还是月入3万，甚至是土豪富二代，只要去了烧烤摊，大家都是喝着8块钱一瓶的啤酒，露出同样满足的笑意。

这家店的老板姓王，在东北做了十几年的烤串生意，烧烤店算是家族企业，店里一共17个人，除了5个点单的伙计，其余的全是他们自己家人。

他们家的烤鸡爪是一绝，鸡手都选市场上个头大的，经过泡制去腥，秘料腌制、烤之前还要上锅炖，这样烤出来的鸡爪容易入味，软烂鲜香，胶质厚实，还很容易脱骨，轻轻一掰肉就下来，咬一口含在嘴里，不用嚼，抿抿就能化了，火候、口感都恰到好处，每天都供不应求。