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构成人体蛋白质的20种氨基酸中。有9种是无法通过人体自身合成，由外部食物摄入补充的。这9种氨基酸又被称为“氨基酸”。人体蛋白质的合成，就是分解食物蛋白，再组合成人体蛋白的过程.植物蛋白中有一个异类，那就是豆类。豆类含有人体需要的全部氨基酸，营养全面含量丰富。其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。不仅蛋白质含量高，而且质量还好。豆类蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。对于素食主义者，豆类是极其重要的蛋白质来源。和尚蛋白质的补充，主要就依赖豆类食物。只偏爱几种食物，或者单一补充某种营养素的做法是不可取的。丰富自己的食谱，合理搭配，均衡营养。你就可以收获一个健康的身体。