丽水回收食品添加剂公司
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食品添加剂按自然属性分类有:植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。按加工状况分类有:鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料、腌制原料。按在菜肴中的用途分类有:主料、配料、调料、配饰料。按原料商品学分类有:粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。
乳糖醇的制备方法
制备乳糖醇的还原方法有高压镍催化加氢法、硼氢化盐还原法和电解还原法。目前生产乳糖醇的主要采用的方法是高压镍催化加氢法。该氢化反应在40atm或更高压力的高压釜中进行,设备要求非常严格,若掌握不好,一些产品会发生降解。氢化反应完成后,催化剂经沉降和过滤除去,乳糖醇溶液经活性炭和离子交换树脂纯化。纯化后的乳糖醇通过浓缩、结晶、离心和干燥等过程得到乳糖醇晶体。硼氢化盐还原方法在常压设备中进行,反应条件温和,但料液中的硼很难除去。电解还原法是在电解设备中进行,反应专一性好,降解产物好,但电极往往是“汞齐”一类物质,容易造成环境的污染,给环保带来麻烦。
在冰淇淋中的应用
用乳糖醇制得的冰淇淋具有很好的溶解特性和结构。其甜味,没有后味,但甜度较低。可添加些强力甜味剂来弥补。乳糖醇的水溶液会使凝固点下降,当浓度为20%(w/w)时,凝固点为一1.5 ℃;50%时,为一3℃。这个特性会影响冰淇淋的凝固点、硬度、融化等特性,制备冰淇淋时需注意调整配方。