乳化剂L-赖氨酸

白色至微黄色结晶或结晶性粉末，有甜味、苦滋味和风味。分子式：C6H14N2O2，相对分子质量：146.19。263-264℃熔化并分*，通常较稳定，高湿度下易结块，稍着色。相对湿度60以下时稳定，60以上则生成二

中文产品名称：L-赖氨酸碱

英文产品名称：L-Lysine

化学分子式：C6H14N2O2

【性 状】：白色至微黄色结晶或结晶性粉末，有特殊甜味、苦滋味和特风味。

分子式：C6H14N2O2，

湿度下易结块，稍着色。相对湿度60%以下时稳定，60%以上则生成二水合物。与维生素c和维生素K3共存则易着色。碱性条件下及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水（40g/100mL，35℃），水溶液呈微碱性。

1. 用于食品工业，赖氨酸是蛋白质的重要组分之一，是人体不能自身合成但又需要的氨基酸之一，是一种营养增补剂。
2. 赖氨酸可与各种维生素、葡萄糖制成营养补剂。
赖氨酸在促进人体生长发育、增强机体力、抗病毒、促进脂肪氧化、缓解焦虑情绪等方面都具有积极的营养学意义，同时也能促进某些营养素的吸收，能与一些营养素协同作用，更好的发挥各种营养素的生理功能。
赖氨酸是组成蛋白质的成分之一，一般富含蛋白质的食物中都含有赖氨酸，富含赖氨酸的食物为动物性食物（如畜禽类的瘦肉、鱼、虾、蟹、贝类、蛋类和乳制品）、豆类（包括大豆、杂豆及其制品）。此外，杏仁、榛子、花生仁、南瓜子仁等坚果中赖氨酸含量也比较多。谷类食物中赖氨酸含量很低，且易在加工过程中被破坏，因此是谷类的