肠粉名师教学好吃的肠粉核心制作工艺培训

网上曾流传这么一句话“广东人的命，都是肠粉给的”热腾腾的蒸汽升腾直窜刚出锅的肠粉晶莹剔透一碟小小的肠粉就是有这样神奇的魔力！这次给大家安利的三家深圳肠粉店他们的特点就是——壕！壕！壕！生蚝牛肉加加加...一碟肠粉，就能吃出生活的仪式感！肠粉是深圳人关于早餐的特殊存在每天都吃，腻。三天不吃。可以说，广东人的命就是肠粉给的早餐吃、中午吃、晚饭吃……就连宵夜也不放过！！北方人可能永远不能理解，肠粉这种食物为什么在广东人心里，似乎总有着一种特殊的地位。更不能被北方同胞理解的，还有为什么广东人会因为争执广式肠粉还是潮汕肠粉哪个更好吃而反目成仇，变成激化人民内部矛盾的一大导火线。

也许那是一家每天早晨都会光顾的拉肠店，总能看到烟雾弥漫的厨房，热腾腾闹哄哄的街道，周围都是不绝于耳的叫卖声；匆忙的上班族，带着睡眼朦胧的学生，起早来吃早餐的公公婆婆……

作为一线城市的广州有一个大的特点：物价低。对比起北上深动辄几十块一份的食物来说，广州的“物美”却是更加的深入民心。每一个在广州生活过的人，想必一定都吃过拉肠。

这种从唐代开始出现，由油味糍发展而成的传统早点，后来演变成广东地区传统美食之一的拉肠，已经有历史了。

【做法】

材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。 
1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱。

2. 将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。 
3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟； 
4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了！ 
5.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。 
6.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。

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