中文名称: 二甲氨基乙醇酒石酸氢盐
中文同义词: 二甲氨基乙醇,酒石酸氢盐;L-(+)-酒石酸氢2-(二甲氨基)乙醇盐;2-甲氨基乙醇 (+)-酒石酸氢盐;N,N-二甲乙醇胺 (+)-酒石酸氢盐;二甲氨乙醇
英文名称: 2-Dimethylaminoethanol (+)-bitartrate salt
CAS号: 5988-51-2
分子式: C8H17NO7
分子量: 239.22
二甲氨基乙醇酒石酸氢盐 物理/化学特性
外观：白色结晶粉末
气味： 无味或微弱的特征气味
熔点： 102-110℃
堆积密度： 0.50-0.70g / mL
由于天然的单一食物仅能供应人体所需的某些营养素，人们为了获得全面的营养需要，就要同时食用好多种类的食物，食谱比较广泛，膳食处理也就比较复杂。采用食品强化就可以克服这些复杂的膳食处理。
食品强化剂主要包括维生素、矿物质、氨基酸三类。此外也包括用于营养强化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、鱼粉、麦麸等。矿物质类，如钙、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铜等；维生素类，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、B族维生素、叶酸、生物素等；氨基酸类，如牛磺酸、赖氨酸等；其他营养素类，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纤维、卵磷脂等
在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。
食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量，还可以减少和预防很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他并发症，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用