南宁邕江牌酒饼厂

酒饼（粉）说明：
简介：
本酒饼是以米粉或玉米粉为主要原料，辅以适量的中草药经科学方法制成，由于选用的菌种优良，制作精细，所以具有糖化力强；产酒率高、酒质香纯的特点。

用途：
常用于酿制米酒，也可用于发酵玉米、木薯、高粱等含淀粉的原料，酿制成相应的酒类；用于发酵糠、草、菜等原料，制成发酵饲料。

小曲
酿酒用的糖化发酵剂，多为较小的圆球、方块、饼状。以根霉菌、酵母菌为主，经历代驯化，接近纯种。用以酿造白酒及米酒，主要在江南一带极为盛行。

原料一般使用米、米糠，经过浸泡、粉碎、配料后接种制成。部分小曲在制造时加入了中草药，故又称药曲或药酒。

小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；小　曲　按接种法分传统小曲和纯种小曲其制法大同小异，采用糯米或粳米为原料，先浸泡蓼叶或蛇麻花，或绞取汁。取其汁拌米粉，揉面米团。

小曲中的微生物主要是根霉，据有关科技工作者分离鉴定，在分离到的828株毛霉科的霉菌中，其中根霉占643株。根霉不仅具有糖化作用，还具有酒化酶， 故具有酒化作用。小曲中还有许多其它微生物，现代工业微生物从中得到不少有益的菌种，继续为人类做出贡献。