山东肠膜明串珠菌厂家用途
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在食品添加剂方面,肠膜明串珠菌可用作发酵剂,用于生产面包、酱油、啤酒等发酵食品。它能够分解食物中的复杂物质,提高食品的口感和营养价值。
特征特性:菌体球形或椭圆形,单个、成对或链状排列,G+。在MRS琼脂培养基上,菌落形态呈圆形,较小,较湿润,白色。可发酵葡萄糖产乳酸。
肠膜明串珠菌是乳酸菌中的明串珠菌属的重要菌种。研究证实,肠膜明串珠菌能发酵糖类产生多种酸和醇,具有高产酸能力、抗氧化能力和拮抗致病菌等能力。