岳阳异麦芽酮糖厂家
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简介:异麦芽酮糖,又称帕拉金糖或异构蔗糖,是一种天然存在的双糖,少量存在于蜂蜜、甘蔗汁等物质中。它主要由葡萄糖和果糖以α-1,6糖苷键连接而成,是一种结晶状的还原性二糖。
溶解度:室温下溶解度约为蔗糖的一半,但随温度升高急剧增加,80℃时可达蔗糖的85%。
稳定性:异麦芽酮糖具有良好的耐酸水解性和热稳定性,对大多数细菌和酵母有抗性。
遮蔽异味:异麦芽酮糖对DHA的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等有很好的掩盖效果。
稳定剂:在酸性食品中,异麦芽酮糖比蔗糖更稳定,能保持产品的甜味和渗透压。
由于异麦芽酮糖在不同领域和产品中的用途和性能要求不同,其用法用量也会有所差异。因此,在使用异麦芽酮糖时,应根据具体产品特性和需求确定合适的用法用量,并遵循相关法规和标准。
异麦芽酮糖的分子式为C12H22O11·H2O,其分子质量为360.32。它是葡萄糖和果糖以α-1,6糖苷键相连的右旋糖(6-o-α-D吡喃葡糖基-D-果糖),是一种结晶状的双糖。
用途:在工业、化工和纺织行业中,异麦芽酮糖的具体应用较为有限。但基于其特的物理和化学性质,如稳定性、低吸湿性等,可能在一些特定领域如精细化学品、纺织助剂等方面有一定的应用潜力。