惠安县那种火锅底料好吃
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这实质上也解决了餐企另一个大难题,即如何客观地评价、识别一个好店长。检验店长水平,更多是依赖督导的主观判断。“这样会带来一些问题”,杨小龙向红餐网举例,比如某一家门店的业绩常年不理想,但督导巡查时发现店长态度非常好、工作也特别努力,所以人为主观觉得门店业绩不理想可能更多在于其它的外部因素,对于店长的评价也就具有片面性。
旅游、观影、手机、美妆,这些象征吉祥的饰品,无一不彰显大众对愉悦的渴望,压抑三年,如今挣脱围困的人们,更愿意为“愉悦”买单。火锅老板们则可围绕“让顾客愉悦”的课题做文章,比如,装修有氛围感、场景升级、服务上菜仪式感等,增强顾客的沉浸感,使其心情愉悦。品质消费,已不是高线市场的专属,下沉市场也在“消费升级”。什么值得买站内数据显示,春节期间,双开门冰箱、洗烘套装、智能电视,下沉市场大家电品类GMV排名TOP3,“功能升级、品质升级”趋势明显。
服务,是餐饮要义,随着大众线上消费习惯的养成,线下线上结合的多元服务,也渐成趋势。像今年的春节档,餐饮行业表现抢眼,有关平台数据显示,春节假期餐饮堂食消费同比增长15.4%,店均消费增长10.8%;北京、上海、济南等地,年夜饭预订量同比增长1倍以上;为满足顾客在家消费的需求,一些餐饮企业还推出送餐到家、大厨上门等服务。
如今,“线上下单,线下消费”的情况越来越常见,这也倒逼火锅餐厅借助社交平台、订餐平台,甚至短视频和各类种草平台的力量,销售产品和打造品牌。线下的口碑裂变,带动销售直线型上涨,而线上的口碑裂变,则是级数型增长,像朱光玉、楠火锅、七七地摊火锅,都是线上高手。抓住线上,再结合线下,你会发现更多盈利点。
上海,对个人消费者今年6月底前,置换、购买纯电动汽车的,给予每辆车1万元财政补贴;市区联动发放文旅、体育、餐饮、零售等专项消费券。山东强调,以提品质、强引导解决“不愿消费”问题,以创场景、优环境解决“不便消费”问题,大力提振消费信心,加快推动消费复苏。政策的支持,让餐饮环境更为利好,国家和当地部门的补贴政策,既刺激了消费,又不伤商家,多边多赢。尤其是消费补贴的趋势,火锅老板们一定要抓住,积极融入,这是传播、盈利的好机会。
“未来三年,将是团餐行业发生剧烈化学反应的三年。”特别是在预制菜出现的当下,预制菜与团餐联合直接省掉现场制作步骤,或可解决传统团餐标准化不足,出品的口味参差不齐、食安频发等问题。这对于团餐品牌而言,或许是赛道的新一轮大机遇。不过,团餐不同于当下社会餐饮赛道,个体餐饮人想要入局并不容易,更别说跨区域连锁运营了。即便是当下团餐赛道,目前总体市占率也不到6%。