武汉双乙酸钠在食品中的作用

武汉双乙酸钠在食品中的作用

分子式：CH3COONa.CH3COOH.XH20
分子量：142.09
性状：外观为白色结晶粉末，其中乙酸含有的比率为39±1%。
用途：双乙酸钠具有防腐、保鲜、增强营养价值等功率，而广泛应用于饲料、食品行业。在工业领域中主要用作鳖合剂、匀化剂、媒染剂和酸味剂等，PH值调节剂。
饲料级双乙酸钠质量指标：
醋酸含量% 38.0-41.0
醋酸钠含量% 57.0-60.0
水分% ≤3
重金属（以Pb计）% ≤0.001
砷化物（As）% ≤0.0003
10%的水溶液PH值 4.5-5.0
甲酸及易氧化物% ≤0.2
食品级双乙酸钠质量指标：
醋酸含量% 39.0-41.0
醋酸钠含量% 58.0-60.0
水分% ≤2
重金属（以Pb计）% ≤0.001
砷化物（As）% ≤0.0003
10%的水溶液PH值 4.5-5.0
甲酸及易氧化物% ≤0.2