很多朋友问小朝哥，夏天能不能吃火锅，答案是肯定可以，火锅是一年四季的美食，夏天吃完火锅出一身汗可以排除身体湿气，放肆吃火锅后可以吃一点水果，解腻，有哪些水果特别适合吃完火锅后吃呢？苹果含有大量的膳食纤维可促进消化，苹果中的有机酸和糖分混合，使其味道酸甜可口，促进消化的同时又能解腻。柠檬属于酸性食物，但在体内代谢过程中可变成碱性，溶解体内毒素，将其通过宿便排出体外，建议吃完火锅来一杯。
后厨的管理既要规范化又要有人情味，一个合格的后厨管理者需要有时间把控意识和纪律意识，需要建立标准化流程和思维，厨师，服务员，洗碗工的站位及动线要合理避开，设计出优动线，大地各项工作的人员流畅走位。后厨人员的证件餐饮工作者都办理健康证，健康证是健康证明，能大程度地从业人员和消费者的健康安全。清洗区域的分类洗碗和洗菜不能在同一个水池，因为沾有油污的餐具不能和蔬果瓜果同用一池，水池也要保持干净，告诉大家一个洗水池妙招，就是用盐洒在有油污的地方，然后用保鲜膜擦拭后温水冲洗。
菜板需要荤素分类用来切肉的菜板容易滋生细菌，而且容易有异味，用完要及时清洗，可以用醋和温水混合，倒在菜板上10分钟左右再冲洗，即可祛除异味和污垢，还能杀菌。确保食材采购源头安全在考虑成本的同时，也要确保食材的新鲜度，蔬菜是否是用有机肥料种植，肉类是否合格养殖，选择好食材，让顾客吃得放心吃得健康。厨师可以根据剩菜量改进厨艺的厨师不仅做菜好做菜快，而且还会用心去思考自己的菜品是否满足顾客口味，通过剩菜量判读菜品受欢迎程度，如果同一种菜品总是被剩余很多，就应总结和改进该菜品了。
服务员应该随时关注到门店的整洁度，桌椅是否摆放整齐，地面是否有污迹，餐具，杯子是否干净，这些都属于服务员的职责范围，在非接客时间定期清洁后厨和卫生间，不过一些餐厅也有的保洁负责卫生。 团队协作力餐饮的工作人员之间都应该团队协作，服务员也不是立战斗的，团队之间协作互助，一是可以让餐厅顺畅运营，二是服务员自己可以省心省力，大家同舟共济。 总之，餐饮行业的服务和主动服务非常重要，服务员应该时刻保持自我提升，和餐厅共同成长。
健康餐饮，越来越多的消费者开始注重健康饮食，女性追求健康轻食，男性也会在健身后考虑增肌减脂的饮食搭配，健康餐饮主打一个素食低碳水和高蛋白无添加的饮食概念，这股风已经悄悄刮起，而且在未来的几年里只会越来越受关注，成为消费新趋势。
学会合作，携手双赢，和你火锅店周边的门店和人员建立合作关系，比如你是火锅店，那么可以与甜品、饮品或者小吃类餐饮店合作，因为你们并不是竞争关系，可以合作，让他们协助你宣传，分享你餐厅的信息，比如将活动海报放在他们前台，这是一种非常好的协助双赢引流模式。