铜梁牛肉面多少钱学费,全国连锁

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【教学说明】
1.随到随学，学习时间自由安排
2.不限学习时长，不限制设备使用
3.手把手教学包学会
4.传技术教开店，解决您的燃眉之急

兰州牛肉面早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村（河南博爱县境内）国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"面"。
【牛肉面培训内容】

　　1：碗底制作

　　步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制牛肉面汤料。这里学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

　　2：原料处理

　　第二步，主要系统学习牛肉、牛腩、肥肠、猪脚等食材的去腥、切制等知识。

　　3：原料炒制

　　第三步，主要系统学习牛腩、牛肉等食材的炒制。这里学习原料的炒至手法、时间、火候控制等知识。

　　4：红油制作

　　第四步，主要系统学习如何使用十几种天然香料和四种油等食材熬制牛肉面红油。这里学习红油的配料、熬制手法、火候、时间等知识。

　　5：煮面装碗

　　第五步，主要系统学习烧水煮面条。这里学习掌握面条的煮制时间、火候、碗底调配、放汤料、放配菜等知识。
【培训内容】

1、食材明细：

牛肉、面条、青菜、番茄、辣椒丝、大蒜、生姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮、洋葱、香葱、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱

2、简述流程

牛肉先用水表面的血水和脏物，把牛肉放在清水里浸泡

把牛肉剁成大块，锅中加入冷水放入牛肉

煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用

准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的

热锅冷油，加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱

加入冰糖翻炒到融化，加入番茄酱、豆瓣酱、香葱继续翻炒到香味浓郁

加入焯好水的牛肉块翻炒，肉块上色后加入酱油再翻炒

牛肉与其他放一起的调料放入锅中大火煮，在另一锅里放水煮开

把面条煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮青菜或者西红柿更好
示范讲解：1.老师手把手教学.2.老师实践操作中你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。