河南饲料级中性蛋白酶厂家

1、中性蛋白酶在焙烤行业的应用：

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

产品特性
1.温度:温度范围为30°C-5C,适温度范围为40C-50C2.P H:PH范围为2.5-6.0适PH范围2.5-3.5产品性状
1.产品规格:50000u/ml(液体),50000u/g(固体)
2.执行标准:GB/T23527-2009。

1、中性蛋白酶作为一种内切蛋白酶,具有安全、水解能力强、作用范围广等。
2、中性蛋白酶应用于焙烤,可降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质,同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸,从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应。