淮阴区重庆火锅底料批发
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顾客就餐中产生不了记忆点,体验感一般,如今的餐饮竞争已经不仅仅是产品上的竞争,而是顾客体验上的竞争。作为消费者,从进门到离店的整个过程,如果没有让顾客在整个就餐中产生记忆点,这就难以让顾客产生超预期的认知,也就难以让顾客重复消费,甚至带朋友进店消费。
从火锅的品类属性分析,产品的差异化分为两个部分,一个是菜品,一个是锅底。比如说巴奴在这两个方面都有所创新,一个是以毛肚作为战略产品,强势打造品质上的护城河;一个是菌汤锅底的创新,在川渝地区哪有先喝汤再吃火锅?菜品和锅底上的创新,与其他品牌的火锅形成了显著的差异化,这是巴奴火锅能够迅猛崛起的基础。回到我们的沸腾里火锅,由于老板本身并不是餐饮出身,在产品上的创新比较难,在供应链上也没有优势,也没有像巴奴那样足够多的资本打造“产品主义”。
差异化的切入点只能是锅底。从整个火锅行业来看的话,川渝火锅市场占据半壁江山。当所有的竞争对手都在“麻辣”上拼尽全力,反而可以错开细分市场,从另外一个维度切入。考察了竞争对手和店内销售数据,终把锅底定位于“番茄锅底”。并围绕“番茄”锅底,提炼了价值口号:吃雪花牛肉,喝番茄浓汤!
公众号是用于流量沉淀的载体,个人号作为流量增长的杠杠,/创意活动是流量导入的触点。整体的流程就是通过公众号推送活动,然后要求实体门店的客户转发活动信息即可获得优惠,后期把公众号的流量导入个人号,通过个人号的社群、朋友圈做新一轮的流量增长。也就是活动->公众号->个人号->->公众号->个人…,这样形成稳定的流量增长与沉淀。
火锅店营销不仅仅是,也不仅仅是推广,而是一连串的系统性工程,分为三个过程的锻造:价值的选择、提炼以及呈现,吸引顾客消费的首要因素,顾客体验感的设计,让顾客形成口碑传播的关键,确定了价值与体验之后,进行有效的流量增长策划
商家可不可以拿来维护老客户,比方说,给老客户打电话说,感谢你们一直以来对我店的支持,为了感谢大家,我在火锅店那边团购一批火锅套餐卡,来回馈你们,是不是他的客户会非常满意?或者帮他做成交,比方说在他那里消费多少钱就可以获得价值128元的火锅套餐一份,这个主张是不是能够帮商家促成销售。
高手干项目都是逆向思考,把一招用到。高手干项目都是先设计一套顶层的商业模式,然后倒推,前端该使用什么样的模式去获取用户,后端有哪些赢利点。如果后端盈利非常强大,那么前端就免费干。因为高手是掌握了整套运作思路的核心,掌握了事物的本质。
火锅店厨房设计与火锅厅,常用的面积比例为4:6,也可以3:7,厨房是准备与加工火锅原料,火锅底料、汤卤的区域,包括清洗间、备料间、原料库、加工区、炒料区、熬汤卤区、菜点区等;主要设备包括,操作台、消毒柜、冰箱、案板台、油烟机、各种锅灶、原料盘、推车、餐具、调料罐等多种;另一个是火锅店设计包括大厅、火锅及座位、雅间区、原料区、海鲜池、餐具柜、卫生间等;主要设备有火锅桌、椅子、号牌、调料、点菜单、陈列柜、收款台、屏风等。
火锅加盟店设计之店堂空间分割,在考虑到火锅就餐的特点外,还要将空间有效的进行功能分区。常见的形式有,用屏风,帷幕、珠帘等进行火锅加盟店功能分区,分割物要有文化气息;还有彩矮墙分割空间,享受立自由消费,还可以用花架、盆景、水池等起到空间分割作用等。