潮州广式茶点牛仔骨批发

黑椒牛仔骨的营养价值是很高的，毕竟属于牛肉的一种，牛肉肉质软嫩，容易消化，还具有一定的补身效果，所以很适合体质虚弱的人群哦。另外牛肉中富含超多的蛋白质和维生素，还有大量的钙质和铁质。

牛仔骨是牛的胸肋骨部位,也称为牛小排。这部分肉质鲜嫩、肥腴有筋腱、多汁耐嚼、口感特别鲜滑，因此在西餐中十分常见，也是常用的肉质类原料。牛仔骨中所含的人体所需元素,是多高丰富的。其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。

肉色要鲜嫩，倘若肉色深沉如枣红，代表牛越老，肉质也欠嫩滑。但是因为牛仔骨都是冷冻保藏的所以肉质颜色会略显灰暗，若解冻重新接触氧气，颜色就会发生变化，恢复鲜嫩的颜色。所以我们在选购冷冻牛仔骨的时候也可以参考牛骨头的大小去判断牛的年龄,骨头越大,牛的年龄就越大，我们应该选择骨头细小一些的。

在挑选牛仔骨的时候，要看一下油花的数量，一般来说油花比较多，而且比较均匀细碎的是比较好的，油花多说明牛在进食的过程当中是比较好的。在烹饪的过程当中，牛仔骨当中的油花会融化制作出来的,牛仔骨肉质会更加细嫩肥美一些，相反如果油花比较少的话，说明喂养牛的饲料是比较不好的，这种生仔骨的肉质会比较粗老。

因为牛仔骨的肉没有西餐所用的菲力、肉眼那样嫩，它肉质较紧，有筋腱。另外一个是我们中餐的调味丰富有特色，更适合我们中国人的口味。我们要借助腌制，使肉的口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。倘若我们在使用西餐原料的时候，利用我们中餐调味的优势，出品会给人比西餐还好吃的感觉。

在广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。茶点是在茶道中份量较小的精雅的食物，是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。广式茶点以点为主，茶为辅。主要是在正餐时间，目的则为果腹，多需要进行加热，比如烧麦，虾饺，肠粉等。

广式点心具有广博的包容性。品种异常繁多，丰富性居全国。除了采用各种烹饪手段外，馅料的选择也非常广泛，甜咸、荤素、各种食材均有。同时也糅和了西点的一些技巧和特色，在原料上也会选择某些西点原料，如巧克力、奶油等。口感总体较为清爽。
广东饮早茶起源于清代咸丰同治年间，称“二厘馆”，这种馆子只提供木桌板凳、一些茶水和简单的糕点，门口挂着一个牌子，上面写着“茶话”二字，客人可以在那里休息、聊天、吃东西众。据说，当时广东的“二厘馆”遍布大街小巷。再后来，清末出现的茶居则是较次的“茶馆”，内容也日益丰富起来，终也促成了广东人“饮早茶”的习俗。
茶点在广东早茶中的地位至为重要，为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。其中又以干点做得为，卖相甚佳。如每家茶楼必制的招牌虾饺，以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁，举箸之前已可略略窥见晶莹中透出一点微红，待入口以后轻轻一咬，水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感，教人回味无穷。