食品级5'-肌苷酸二钠厂家

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一、简介

中文名称  5-肌苷酸二钠 

英文名称 inosine-5&＃39;-monophosphate disodium salt octahydrate 

中文别名 肌苷;-磷酸二钠盐

CAS RN 20813-76-7

EINECS号 225-146-4 

分 子 式 C10H11N4Na2O8P 

分 子 量 392.1696

二、性状

无色至白色结晶，或白色结晶性粉末。平均含7.5个分子的结晶水。无臭，有特殊滋味。味觉阈值0.012%。不潮解。熔点不明显，180℃时呈褐色，230℃左右时分解。性稳定，

三、用途

5’-肌苷酸二钠存在于自然界的各类新鲜肉类和海鲜中，呈味作用稳定长久，且相对便宜。与谷氨酸钠（味精）混合使用，其呈味作用比单用味精高数倍，有“强力味精”之称；与5’-鸟苷酸二（GMP）等比例混合则成为呈味核苷酸二钠（I加G），增鲜效果更加；