上海风味酶厂家添加量

风味酶是本公司利用米曲霉发酵，经的提取工艺微滤、超滤、真空冷冻干燥技术精制而得，严格控制微生物的数量，可达到食品级标准。

酶制剂是一种的生物蛋白质，在食品加工处理后就会失活，

外观：浅灰褐色或淡黄色粉剂风味酶pH值：风味酶有效的pH值范围在5.0至9.0之间,其佳范围值要根据具体工艺条件来确定。

产品特性：风味酶酶活力：≥3万u/g；食品级风味酶

使用温度：风味酶有效反应温度范围在25℃～60℃之间，佳温度约为50-55℃，其准确的佳温度应根据具体工艺条件来确定。

风味酶是由米曲霉菌株发酵，经提纯、复配而成的复合风味蛋白酶。

用途：生化研究。应用于各种动植物蛋白的水解后期风味优化。牛乳蛋白的佳水解酶是碱性蛋白酶和风味蛋白酶，佳水解条件是碱性蛋白酶用量60mg/L、风味蛋白酶用量200mg/L、pH7、温度55℃、水解5h，牛乳蛋白水解*，得到牛乳肽酶解液

酶，是生物体内各种物质化学变化的催化剂。酶制剂是应用物理或化学方法，将生物体细胞或组织中产生的酶提取出来，并经加工后制成的仍具有催化活性的生物化学品，具有性，专一性，在适宜条件（pH和温度）下具有活性。

酶制剂的用途极为广泛，主要用作医药中间体、食品加工用添加剂及家畜家禽养殖的生长促进剂。此外，在纺织、轻工、皮革、造纸、采油、建筑、环保、等行业中也都有应用。酶制剂的应用种类有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、过氧化氢酶和纤维素酶等，用量大的是淀粉酶和蛋白酶，约占酶制剂消费总量的70%—80%。淀粉酶主要用于面包生产中的面团改良、婴幼儿食品中的谷类原料的预处理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度，以及用于蔬菜、糖浆、怡糖、葡萄糖、粉状糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生产、肉类软化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年来，酶制剂开发应用的领域还在不断拓展之中。