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焦磷酸钾又称为焦磷酸四钾,由磷酸氢二钾熔融失去水分子而制得,室温下为白色结晶性粉末或颗粒,在空气中有很强的吸湿性,易溶于水,但不溶于,水溶液呈碱性,有抑制食品、发酵的作用,1%水溶液的pH值约为10.5,25℃时100中的焦磷酸钾溶解度为187g,在酸或碱溶液中水解成磷酸钾,与水混合形成粘性浆状体,多与其他缩合磷酸盐合用,例如按焦磷酸钾10%、焦磷酸钠10%、聚磷酸钾30%、聚磷酸钠30%、偏磷酸钠20%的配比制成火腿、香肠的粘结剂,通常用于防止水果罐头变色、提高冰淇淋膨胀度、咖啡原料的提取量、火腿、香肠的得率、增强鱼肉持水性、改善面类品味及提高得率、防止干酪老化等,为了使电镀层光滑牢固,工业生产上电镀液的配方往往很复杂,以前常用作络合剂来配制电镀液,现在电镀主要使用无氰电镀,而这种替代的络合剂是焦磷酸钾。

磷酸属于中强酸,其结晶点(冰点)为21℃,当低于此温度时会析出半水物结(冰)晶。当然,通常磷酸在10℃以上甚至更低温度下也不结(冰)晶,这是由于磷酸具有过冷的特性,也是实际上市售的磷酸在低于21℃时会偏离其结(冰)晶点,不会立即结(冰)晶的现象存在。但这样的低温只要维持一段时间,在静止的状态下,磷酸很容易产生结(冰)晶。

磷酸结晶就像其他液体结晶一样属于物理变化而非化学变化。其化学性质不会因结晶而改变,也即磷酸的质量是不会因结晶而受影响的,只要给予温度熔化或加热水稀释溶化,仍可以正常使用。
结晶特性:磷酸浓度高、纯度高,结晶性高。根据经验,当气温在4摄氏度上下,浓度大于85%时,其结晶性增大,若不慎混入结(冰)晶磷酸,会造成原本没有结(冰)晶的磷酸立即感染而结(冰)晶,而且磷酸结(冰)晶异常迅速,直致磷酸储存容器大部结(冰)晶。磷酸结(冰)晶后,上部磷酸边稀,下部沉积针状结(冰)晶体纯磷酸。根据经验,75%磷酸在较低(4℃附近)的温度下也较难结(冰)晶,因此在较低的气温条件下,建议使用75%磷酸比较妥当。
磷酸结(冰)晶好比水结冰,是其本身的物理性能,固有属性,不能改变,只有妥善保存处理才能防止结(冰)晶。

磷酸防护
磷酸无强氧化性,无强腐蚀性,属于较为的酸,属低毒类,有性。
LD50:1530mg/kg(大鼠经口);2740mg/kg(兔经皮)
性:兔经皮595mg/,严重;兔眼119mg严重。
接触时注意防止入眼,防止接触皮肤,防止即可。
遇H发孔剂可燃; 受热排放有毒磷氧化物烟雾。
磷酸蒸气能引起鼻黏膜萎缩;对皮肤有相当强的腐蚀作用,可引起皮肤性疾患;能造成全身中毒现象。
若有磷酸蒸气入眼,应立即用大量生理盐水冲洗,随后送救治
空气中高容许浓度为1mg/m。生产人员工作时应穿戴防护用具,如工作服、橡皮手套、橡皮或塑料围裙、长筒胶靴。注意保护呼吸和皮肤,如不慎溅到皮肤,应立即用大量清水冲洗,把磷酸洗净后,一般可用红汞溶液或紫溶液涂抹,严重时应立即送诊治。

磷酸应用领域
磷酸是生产重要的磷肥(过、磷酸二氢钾等)的原料,也是生产饲料营养剂(磷酸二氢钙)的原料。
工业:磷酸是一种重要的化工原料,主要作用如下:
处理金属表面,在金属表面生成难溶的磷酸盐薄膜,以保护金属免受腐蚀。
和硝酸混合作为化学抛光剂,用以提高金属表面的光洁度。
生产洗涤用品、的原料。
生产含磷阻燃剂的原料。
食品:磷酸是食品添加剂之一,在食品中作为酸味剂、酵母营养剂,可乐中含有磷酸。磷酸盐也是重要的食品添加剂,可作为营养增强剂。
:磷酸可用于制取含磷,例如甘油磷酸钠等。

由于我国相对较低的原料、电力和劳动力资源,近十多年来磷酸一直占据一半以上的出口量,并且增长比例稳步逐年增加,特别是近年国家增加黄磷出口关税,使得磷酸的出口量增加较快。从黄磷出发生产磷酸的企业也大都集中在磷资源集中分布的云南、贵州、湖北、四川等中西部地区,就目前来讲,我国的磷酸市场竞争激烈,大的国企、上市公司已经占据了相当大的市场份额,但是大部分企业生产的产品为较初级的产品,附加值较低。

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