石景山ε-聚赖氨酸厂家用途
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中文同义词:EPSILON-多聚赖氨酸;EPSILON-聚赖氨酸;Ε-聚赖氨酸/聚赖氨酸;E-聚赖氨酸;Ε-多聚赖氨酸
英文名称:EPSILON-POLYLYSINE
英文同义词:epsilon-Polylysin;Poly[imino[(2S)-2-amino-1-oxo-1,6-hexanediyl]];ε-Polylysine,ε-PL;EPSILON-polylysine,e-Polylysine;Poly epsilon L-lysine
CAS: 28211-04-3
聚赖氨酸也叫做ε-聚赖氨酸。聚赖氨酸是一种淡黄色粉末、吸湿性强,略有苦味,是赖氨酸的直链状聚合物。它不受pH值影响,对热稳定(120℃,20min),能抑制耐热菌,故加入后可热处理。但遇酸性多糖类、盐酸盐类、磷酸盐类、铜离子等可能因结合而使活性降低。与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和 脂肪甘油酯等合用又有增效作用。
防腐剂也应用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。