泉州速冻香菇烧麦批发

时至今日，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了。如河南有切馅烧卖，河北大葱猪肉烧卖，安徽有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖；湖南长沙有菊花烧卖；广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等，都各具地方特色。

烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。用一种中间粗、两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅。不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口鲜美。

制作烧麦的过程同样充满了乐趣。将炒制好的馅料均匀地包入烧麦皮中，然后用手轻轻捏合，形成特的烧麦形状。在蒸制时，要注意火候的掌握，以免烧麦过熟或不熟。蒸好的烧麦皮薄馅大，口感鲜美，让人回味无穷。

以前烧麦的馅因四季而有所不同：春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅为应时，冬季以三鲜为当令。三鲜烧麦皮薄剔透，色泽光洁，入口香醇鲜美，深为人们喜爱。

烧卖在中国土生土长 ,通常来讲烧麦在我国南北方都有所以很难说它是某一个地区的特色,烧麦的品种非常多,在江苏、浙江、还有广东一带被称为烧麦、稍美,而在我国北方地区如北京、内蒙古、山东等地,烧麦被称为肖米、鬼蓬头。

糯米浸泡10小时左右,然后放入不封口的饺子皮中,蒸25至30分钟即可做好烧麦。包烧麦要注意把糯米放置微凉后再包,否则会使面皮破裂或者变形。蒸烧麦的过程中可以适当的加一些水防止黏在蒸锅上。蒸烧麦的火候切记用中小火,否则烧麦会糊影响口感。